Recept: Courgettesoep

Dit weekend regende het zo hard, dat ik vanavond trek had in een lekker ‘herfstig’ soepje! Ik had nog wat courgettes liggen en eigenlijk was de keus snel gemaakt. Ik besloot lekker één van mijn lievelingssoepjes te maken: Courgettesoep!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 2 bouillontabletten (kip of groente)
  • 700 ml water
  • 2 el roomkaas
  • Zout en/of peper

Materialen:

  • Staafmixer
  • Soeppan

Snijd de knoflook en de ui in kleine blokjes en fruit deze in de pan met de olijfolie. Snijd ondertussen de courgettes in blokjes en voeg deze toe aan de knoflook en ui. Hussel het geheel een beetje door elkaar en zet het fornuis wat lager. Laat dit ongeveer 8 minuutjes pruttelen. Vervolgens voeg de de bouillonblokjes en het water toe en breng je het aan de kook. Na 5 minuten pak je de staafmixer erbij en pureer je alles tot een soep. Voeg dan de roomkaas toe en laat je soepje nog 2 minuutjes koken. Voeg wat zout en/of peper naar smaak toe en klaar is je heerlijke soepje!

Eet het lekker met wat ciabatta en aïoli! Eetsmakelijk!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 thoughts on “Recept: Courgettesoep

  1. Ziet er smakelijk uit! Ik heb het nog nooit gehad maar denk dat ik het SUPER lekker vind!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>